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淀粉种类“繁多”!勾芡、油炸该用哪个?大厨教你使用技巧!

发布时间:2019-12-03 16:16源自:未知作者:admin阅读()

  好了这是今天小编为大家简单地整理了一下,淀粉的作用。你们记住了么?知道在什么时候该用什么淀粉了吧。最后记得点赞加关注哦!

  现在我们的生活中是少不了“调味剂”的,小编所说的调味剂就是我们的生活中是要有惊喜的,要有点小浪漫的。那样生活起来相对于比较轻松的,也是多姿多彩的。就说我们最菜也是一样的,少了那个调味剂,味道都是不一样的,多了哪个调味剂也是不行的。必须要用的恰当,做菜是有很多讲究的,就说调料先后放的顺序不一样,做出来的菜的味道也是不一样的,现在的我们生活中的调料也是非常的多,盐,料酒,耗油,酱油,等等的一系列是很多的。但是小编接下来说的就是跟调料有关的问题,你们知道淀粉么?

  勾芡的作用:勾芡是在起锅前加水淀粉使菜肴的汤变稠,让汤汁浓郁。看起来的味道是特别的好

  上浆作用:上浆是下锅前在原料上加薄薄一层水淀粉或者干淀粉,是为了让口感嫩滑,在水煮或煎炸过程中,在食物表面形成一道保护层,锁住食物水分,不让口感变得干柴。

  导语:淀粉是生活中常见的食材,无论是勾芡还是炸东西,都是离不开淀粉的。但是淀粉种类“繁多”!勾芡、油炸该用哪个?大厨教你使用技巧!

  常做的菜:鱼头汤,爆炒双脆,爆炒猪肝,蔬菜羹等很多菜,小编就不一一跟大家说了。

  挂糊作用:挂糊就是下锅前在原料上加干淀粉(有时候也用水淀粉),一般是很厚一层,让食物在油炸过程变得金黄酥脆,呈现外焦里嫩的口感。

  淀粉可以吸收有机化合物和无机化合物。它一般会在我们炒菜中出现,但是你知道是淀粉,不知道淀粉还是能分类的吧?有时候我们会在做菜中用到,但是去超市买的时候就会被眼前的淀粉弄乱。超市的淀粉是有很多的,什么玉米淀粉,土豆淀粉,木薯淀粉,生粉等等。是不是经常被弄得晕头转向?那么这些淀粉到底都有些什么区别,腌肉用哪种?勾芡用哪种?要油炸时沾的是哪种?是不是比较迷茫,小编今天就说说。

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