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水淀粉是什么?是不是生粉加水?

发布时间:2020-01-02 20:11源自:未知作者:admin阅读()

  知道合伙人教育行家采纳数:869获赞数:629372009-2013就读于山东农业大学,2013-至今就读于南京航空航天大学,攻读博士学位。

  水淀粉是干淀粉(又名:生粉)加上水后,和在一起就叫水淀粉。是烹饪过程中的配料。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等

  展开全部一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。

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